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Feuilleté croquant au safran 8 feuilles de briks3 grosses pommes de terre2 poivrons1 oignonhuile d'olivesafran, sel, poivre.Pour 4 personnesRapide (30 minutes)Préparation :# Faire cuire les pommes de terre à l'eau (20 minutes).# Faire revenir l'oignon et des poivrons dans une poële avec l'huile d'olive pendant quelques minutes.# Ajouter ce mélange aux pommes de terre et passer le tout au mixer. Saler, poivrer et ajouter le safran.# Diviser le mélange en huit portions égales. Déposer une portion du mélange au centre de chaque... [Lire la suite]

BIREWEKE" - PAIN AUX FRUITS SECS : (à préparer aux alentours de Hanouka) Ingrédients : 2 kg de poires séchées à tremper 2 jours dans de l'eau bouillante 1 kg 500 de pruneaux à laisser égoutter la veille 500 g de noix 200 g de sultanines 250 g de corinthes 100 g d'orangeat 1/2 citron (zeste) 15 g de cannelle poudre de clous de girofle noix de muscade poivre kirsch 1 kg 500 de farine 20-30 g de levure de boulanger 1/2 litre de jus de poires et de pruneaux Faire la pâte avec la farine, la levure, le jus de poires et de... [Lire la suite]

D’après L’expression14 octobre 05 Traditionnellement, la population de Kabylie prépare l’arrivée du ramadhan des jours voire des semaines à l’avance pour mieux vivre le mois sacré.Ainsi, les familles se préparent des jours, voire des semaines à l’avance, afin d’accueillir le Ramadan dans des conditions agréables. Les femmes surtout tiennent à ce que le logis soit avenant et propre et que toute la nichée soit propre comme un sou neuf. Les hommes, eux, s’empressent de faire les provisions pour que le mois sacré se passe dans les... [Lire la suite]

Iftar, c'est au coucher du soleil. On attend tous ce moment pendant le Ramadan, c'est le moment où l'on se rassemble en famille pour rompre le jeûne après la quatrième prière de la journée. On sort les dates, le lait, le miel et les confitures, les pâtes de coing, les mackrouts, les samousas (bien qu'on ne soit pas en Inde, il y a des traiteurs indous par ici!), les coeurs d'artichauts, les aubergines, les tomates et les poivrons à l'huile, les pains de semoule, les olives, les boulettes de viande à la menthe, les brochettes, la... [Lire la suite]

Les préparatifs de la fiancéeOn a généralement coutume de préparer le rituel du bain et la mise en beauté de la mariée l'avant-veille du mariage. Une semaine avant le jour J, la mère de la fiancée réserve le hammam habituel. Au jour convenu, on désigne une préposée au bain, appelée tayaba al hammam. Cette dernière se rend chez les parents de la future mariée pour récupérer ses effets personnels et s'assurer que rien n'a été oublié. Son rôle est très important, c'est elle qui a la charge de conduire le cérémonial de la mise en beauté.... [Lire la suite]