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Pour 8 personnes Ingrédients 250 g de semoule 1L de lait 200 g de sucre 12 oeufs 200 g de beurre 1 citron 150 g de miel 1/2c. à café de safran 1 pincée de cannelle moulue 5 feuilles de menthe PréparationMettre le lait à bouillir dans une casserole et y ajouter le sucre. Bien remuer. Aux premiers bouillons, passer sur feu doux. Verser la semoule en pluie sur le lait. Ajouter la cannelle et le safran. Passer à feu doux et faire cuire environ 15 min tout en remuant (la semoule ne doit pas... [Lire la suite]

Pour 8 personnes Ingrédients 600 g de grosse semoule 3 L de lait 50 g de beurre 100 g de sucre en poudre 5 cl d'eau de fleurs d'oranger Miel Une pincée de sel Préparation Faire chauffer 2,5 L de lait sans le faire bouillir. Verser la semoule tout en remuant. Saler et amener à ébullition à feu moyen. Laisser cuire à petits bouillons pendant une trentaine de minutes sans cesser de remuer, pour ne pas que la semoule accroche. Ajouter le reste de lait... [Lire la suite]

Pour 6 personnes Ingrédients : 250g de semoule moyenne 1 Lde lait 200 g de sucre en poudre 100 g de dattes 100 g de figues sèches 50 g de raisins secs 5 œufs 100 g de miel 100 g de beurre Une demi c. à café de cannelle moulue 1 c. à café de safran 3 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger Préparation : La vieille, mettre les raisins à tremper dans un bol d’eau tiède. Dans une casserole... [Lire la suite]

Pour 8 personnes Ce gâteau est servi lors de certaines fêtes religieuses ou pour fêter des événements heureux, comme une naissance ou un mariage. Ingrédients 500 g de semoule moyenne 150 g de beurre 150 g de miel Préparation Tamiser la semoule moyenne, la faire griller légèrement dans un tajine (ou un wok). Réserver, faire fondre le beurre sur feu doux puis ajouter le miel et la semoule. Verser la semoule tout en remuant pour mélanger intimement les ingrédients. Quand... [Lire la suite]

Pour une vingtaine de personnes Ingrédients : 1 kg de semoule fine 500 g de sucre en poudre 7 oeufs 60 g de beurre 10 cl d'huile 1 sachet de levure chimique 1 cuillérée à café de vanille liquide Sucre glace Préparation : Dans une jatte, verser le sucre et les oeufs. Battre au fouet jusqu'à obtention d'un mélange homogène de couleur blanche. Ajouter le beurre fondu, la levure, la vanille et l'huile. Continuer à battre au fouet pour obtenir un mélange onctueux. Verser alors la semoule en pluie et bien... [Lire la suite]

Vrais sourires et fausses fleurs dans les rues d’Alger 8 mars 2006 Un vent d’été a soufflé hier sur les grandes artères d‘Alger, à l’occasion de la Journée de la femme. Bordés de revendeurs de fleurs à chaque coin de rue, les trottoirs sont bondés de femmes souriantes et pomponnées pour l’occasion. Libérées pour la demi-journée de travail, cette après-midi sonne comme celle de la consommation pour mesdames. Une chaîne à n’en plus finir devant les marchands de glaces, des femmes de tous âges envahissent les cafés. Devant... [Lire la suite]

Noël Noël est appelé Al Miled par les chrétiens arabes. Pour le repas traditionnel de Noël, les chrétiens libanais préparent des dindes, des dindons et des oies farcies de riz, de noix, d'amandes et de pistaches, de pignons, de raisins secs, de châtaigne ou encore de viande hachée persillée. Pâques Pâques est appelé en Arabe Aïd el Fash. A cette occasion, les chrétiens libanais qui suivent la tradition, colorent des oeufs durs de rouge (avec des pelures d'oignons rouges) et de jaune. Ces oeufs sont accompagnés de galettes au... [Lire la suite]

El Mouloud ou el Miled, signifie au sens littéral "naissance". Dans la pratique, il désigne pour les musulmans la fête qui célèbre la naissance de Mahomet. Elle a lieu le douzième jour du troisième mois de l'année hégirienne, mois qui porte justement le nom populaire de Mouloud. Ce mois correspond aussi pour certains à la commémoration de la mort du prophète qui aurait disparu à cette même période de l'année. En tout cas, cette fête était célébrée dans tout le Maghreb avec un grand enthousiasme. D'après l'expression... [Lire la suite]

    Quand le jour faisait place à la nuit et que la lueur de la lune et des étoiles remplaçait celle du soleil, les femmes algéroises se retrouvaient entre elles... Elles animaient leurs longues soirées par des réunions organisées au cours desquelles elles écoutaient une dame âgée raconter avec un art que seules les sages personnes possèdent, des histoires et des contes qui parlaient de rois, de princesses ou de Djinn. Tout cela autour d'une Skimpla, une table basse algérienne, garnie de thé et de différentes friandises... [Lire la suite]

La danse est, à ses débuts, un art sacré visant à atteindre l'unité, le ou les dieux invoqués. Les traces les plus anciennes datent de l'époque du néolithique l'homme se sert de ce moyen d'expression pour s'amuser, pour se donner du courage, pour célébrer quelque chose, pour entrer dans un état de transe ou bien pour communiquer. Toutes les civilisations possédant l'écriture ont décrit des danseurs. En Egypte, haut lieu de la danse orientale, on peut trouver des hiéroglyphes montrant des femmes prêtresses en train de danser. Ne... [Lire la suite]