Sentences

Sentences spirituelles diverses, mieux connaître les grandes religions: Judaïsme, Islam, Christianisme, Charles de Foucauld

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24 septembre 2006

Cuisine pour ramadan

CHABAKIA: Ingrédients : 1 kg de farine2 œufs125 g de beurre4 cuillères á soupe de vinaigre4 cuillères á soupe d'huile d'olive1 verre d'anis pilé2 verres de graines de sésame grillées et pilées½ verre d'eau de fleur d'oranger½ cube de levure boulangère1 paquet de levure chimique½ cuillères á café de gomme arabique1 dose de safran250 g de miel1 cuillères á soupe d'eau de fleur d'oranger2 cuillères á soupe de graines de sésame2 pincées de selHuile d'olive Préparation:Mélanger les œufs, le beurre, ramolli, le vinaigre,... [Lire la suite]
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19 septembre 2006

Boureks

C’est un plat simple à préparer que l’on mange traditionnellement en entrée. On peut farcir les feuilles de différentes manières, avec ou sans viande. Ingrédients - des feuilles de pâte très fines vendues sous appellation « briks »- des Pommes de terre - 1 oignon - du persil- du piment moulu- du poivre noir- du cumin- de la noix muscade- du fromage rapé- 1 oeuf - Huile pour friture Préparation : - Pelez et coupez les pommes de terre.- Faites-les cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée- Une fois cuites retirez-les... [Lire la suite]
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18 septembre 2006

Crêpes kabyles

Crêpes aux mille trous Les crêpes kabyles ont pratiquement le même aspect que les blinis, ressemblent aussi aux pancakes, mais ont des dimensions plus généreuses. On peut les déguster salées comme plat principal ou sucrées à différents moments de la journée : au petit déjeuner, en en-cas ou encore au dessert...tous les prétextes sont bons ! ll vous suffit de suivre les étapes de cette recette pour vous régaler, bon appétit. Ingrédients :   750 grammes de semoule fine   250 grammes de farine   Une... [Lire la suite]
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03 septembre 2006

Briouates de viande hachée

Recette pour 4 personnes - Préparation 35 mn - Cuisson 15mn Ingrédients Feuilles de brick500g de viande hachée1 bel oignonHuile d'oliveQuelques brins de persil et de coriandre frais1 baton de cannelleSel et poivre Préparation Préchauffez votre four à 180°C.Hachez l'oignon finement. Faîtes le frire dans une sauteuse dans un peu d'huile d'olive.Lorsque l'oignon commence à fondre, ajoutez la viande hachée et faîtes sauter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez le persil et la... [Lire la suite]
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13 avril 2006

La mouna!

Voici un jour qui va nous rappeler une fête qui nous réunissait, Pâques. Le temps où l'on remplissait les cabassettes, ne rien oublier, les boissons, les victuailles (la colère du Patriarche aurait gaché la journée), et pour le confort les pliants pour les mamies et les mamans, les plaids, tapis rafias et autres. Direction : forêts de Sidi Ferruch ou de Baïnem, ne pas partir trop tard pour s'installer.La pétanque, les jeux de ballon, cartes ..... Le moment du repas, les cocas, la tchouktchouka, les rires et les plaisanteries... [Lire la suite]
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11 avril 2006

La chorba

La Chorba La Chorba, c'est "la soupe". Cette recette est celle d'une Chorba qui tient au coeur et au ventre.C'est en fait un plat complet et quand on mange cette Chorba, d'habitude on ne mange rien d'autre.Cette recette est pour 2 personnes. Tout ce qui suit doit cuire à petit feu, les "dés" font entre 1/2 et 1cm de côté. Faire revenir la viande coupée en dés, dans une cocotte, mettre les 3 navets coupés en dés, ajouter un peu d'eau, mettre la boite de tomates pelées, ... [Lire la suite]
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31 mars 2006

Cuisine oranaise (euh, à Alger, aussi!)

le potage Faire revenir quelques oignons en lamelles (les faire blondir) Ajouter de l'eau, des carottes en lamelles, des navets, des blettes (côtes et feuilles) Ajouter des haricots blancs et des pois chiches (déjà cuits tous les 2), de la palette de porc, du safran (ou du spigol*, riz d'or...), du sel, du poivre. Laisser mijoter. Quand la soupe est cuite, ajouter des petites pâtes en dés et du boudin. C'est une soupe très épaisse qui fait office de plat unique Délicieux et économique*(spigol: mélange de safran à 3% et de... [Lire la suite]
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30 mars 2006

Un régal qui vient d'Oran :Gaspacho oranais

Cette spécialité n'a rien à voir avec le gaspacho andalou qui est un potage froid. C'est une recette originaire de la Mancha que les chasseurs préparaient avec du gibier, sur le terrain, parce que la viande ne se conservait pas. Elle a perduré en Algérie, est devenue une spécialité du lundi de Pâques en Oranie. Ingrédients: 500 gr de porc 2 ou 3 pigeons ou 1 pintade, 1/2 lapin ou 1 lapin de garenne, 2 perdreaux ( éventuellement) 1 kg de tomates, 2 kg d'oignons, 4 gousses d'ail, 1 bouquet garni. Pour les galettes: 250 gr de... [Lire la suite]
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29 mars 2006

la Kémia! et la rate farcie

La kémia ... c'est le bonheur au moment de l'apéritif ... c'est une tradition qui est passée du "comptoir du café" à notre table. Les propriétaires de café, pour tenir leur clientèle, mais avant tout pour les faire consommer, proposaient au moment de l'apéritif (chez nous c'était l'Anisette) un assortiment de mises en bouche (de l'escargot piquant aux cacaouettes en passant par les tramousses, les olives, les moules scabètches et j'sais pas quoi encore) ... enfin tout c'qui donne soif pour s'tape encore plus d'anisette.... [Lire la suite]
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24 mars 2006

Couscous aux fruits

Pour 4 personnes - Temps de préparation : 10 min Ingrédients 250 g de couscous Quelques feuilles de menthe fraîche 1 citron 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger 2 pommes "golden" 1 poire 1 banane 25 g d'amandes effilées et grillées 5 cl de jus d'orange 2 cuillères à soupe de sucre roux Préparation Mouillez le couscous avec le jus d'orange ; ajoutez l'eau de fleur d'oranger et laissez gonfler la graine de couscous pendant 1 heure, en recouvrant... [Lire la suite]
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