Boureks

C’est un plat simple à préparer que l’on mange traditionnellement en entrée. On peut farcir les feuilles de différentes manières, avec ou sans viande.

Ingrédients
- des feuilles de pâte très fines vendues sous appellation « briks »
- des Pommes de terre
- 1 oignon
- du persil
- du piment moulu
- du poivre noir
- du cumin
- de la noix muscade
- du fromage rapé
- 1 oeuf

- Huile pour friture

Préparation :

- Pelez et coupez les pommes de terre.
- Faites-les cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée
- Une fois cuites retirez-les du feu et écrasez-les avec une fourchette
- Râpez l’oignon et ajoutez-le sur les pommes de terre
- Ajoutez le persil haché, un peu de noix muscade, du poivre, du piment, du cumin, selon vos goûts.
- Cassez 1œuf dessus
- Ajouter du fromage rapé tojours en fonction de vos goûts
- Mélangez bien le tout avec une cuillère en bois de préfèrence.

Préparation Boureks pommes de terre et viande

  Séparez les feuilles de pâte fine
- Mettez à l’extrémité de chacune d’elles, une cuillérée à soupe de la préparation

- Pliez les 2 bords opposés de la feuille
- Roulez en forme de cigares en commençant par le côté qui contient la farce.

- Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle.
- Réduisez le feu et plongez les boureks.
- Faites dorer les 2 faces.

Les mettre au fur et à mesure de leur cuisson, sur des feuilles de papier absorbant, pour éliminer le maximum d’huile.

- Servez chaud.

Vous pouvez ajouter, à la préparation, de la viande hachée, que vous aurez fait préalablement cuire.

Vous pouvez les mettre à cuire au four au lieu de les faire frire, il faut badigeonner les boureks, au pincau avec de l’huile d’olive de préfèrence. Vous aurez alors une pâte croustillante et dorée.

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auteur recette : l'hirondelle