30 mars 2006
Un régal qui vient d'Oran :Gaspacho oranais
Cette spécialité n'a rien à voir avec le gaspacho andalou qui est un potage froid. C'est une recette originaire de la Mancha que les chasseurs préparaient avec du gibier, sur le terrain, parce que la viande ne se conservait pas. Elle a perduré en Algérie, est devenue une spécialité du lundi de Pâques en Oranie.
Ingrédients:
500 gr de porc 2 ou 3 pigeons ou 1 pintade, 1/2 lapin ou 1 lapin de garenne, 2 perdreaux ( éventuellement) 1 kg de tomates, 2 kg d'oignons, 4 gousses d'ail, 1 bouquet garni. Pour les galettes: 250 gr de... [Lire la suite]
